葱姜辣炒蛤蜊
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
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点击查看大图 姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用
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点击查看大图 坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用
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点击查看大图 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙
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5/8
点击查看大图 坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
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6/8
点击查看大图 下干辣椒、辣椒红油炒香
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点击查看大图 下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟
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最后一步
点击查看大图 下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可
小贴士
罗里吧嗦： 1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒 2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感 3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁
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展开全部8个步骤
发布于 2012-06-12
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