面包棒
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
150克 、
低筋面粉
50克 、
细砂糖
15克 、
盐
1/2小匙（2克） 、
水
105克 、
酵母
1/4 小匙（1克） 、
帕米森奶酪粉
20克
、
无盐黄油
15克
、
蛋白
20克 、
黑芝麻
1大匙 、
白芝麻
1大匙 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将面团材料除黄油外，搅成稍具光滑状。
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2/10
点击查看大图 加入黄油继续搅拌，直至面团有延展性，能拉出很好的膜。
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3/10
点击查看大图 将面团放在盆中，盖上保鲜膜，基本发酵。
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4/10
点击查看大图 将发酵的面团擀成0.3厘米厚的片状，薄薄地刷一层蛋白。
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5/10
点击查看大图 在面片上撒上一层白芝麻黑芝麻混合物。
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6/10
点击查看大图 用手掌将芝麻压一下，防止卷的时候芝麻掉下来。
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7/10
点击查看大图 将面片切割成长15厘米，宽1厘米左右的长条。
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8/10
点击查看大图 用手按住长条的一头，拿起另一头扭成卷曲状。
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9/10
均匀的摆在烤盘上，用手压一下两头，最后发酵15分钟。
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最后一步
放入预热好的烤箱中层，175度，25分钟左右。
小贴士
1、面团因为后面的整形方式，不能太软，所以用水比较少。 2、面团切割的时候，宽度厚度最好一致，烘烤的时候上色才会同步。 3、面包棒放入烤箱时，两头要粘牢一下，否则卷会散开。 4、面包棒烤好后可以在烤箱里焖一下，会更香脆。如果烤熟即出炉，会呈现外脆内软的口感。我是后面要烤吐司，就把烤好的面包棒放在烤盘里，烤盘放在烤箱上，让烤吐司时烤箱的温度烘干棒棒。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2012-06-11
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