辅食日志 | 电饭锅蛋糕
367734人浏览 · 9366人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 将蛋清和蛋黄分离,分别装入无水无油的容器内
-
2/20
点击查看大图 在蛋黄内加入10g糖粉,并搅拌均匀
-
3/20
点击查看大图 -
4/20
点击查看大图 将玉米油、牛奶依次加入蛋黄糊中并搅拌均匀
-
5/20
点击查看大图 -
6/20
点击查看大图 -
7/20
点击查看大图 筛入低筋面粉,画'Z'字搅拌至无干粉颗粒。注意,低筋面粉一定要过筛,否则会造成结块,而且不能画圈搅拌,否则面粉会起筋
-
8/20
点击查看大图 -
9/20
点击查看大图 -
10/20
点击查看大图 将蛋清用电动打蛋器高速打发至有鱼眼泡的时候,加入10g糖粉,继续打发至出现细腻的小泡,再加入10g糖粉,打发至蛋白出现明显纹路,将剩余的10g糖粉全部加入,打发至干性发泡,即提起打蛋器,打蛋头会出现直立的小尖角
-
11/20
点击查看大图 -
12/20
点击查看大图 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的方法大致搅拌一下。注意,一定要用翻拌的方法,且动作要快,否则会造成消泡
-
13/20
点击查看大图 -
14/20
点击查看大图 大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中,继续使用翻拌的方法搅拌均匀
-
15/20
点击查看大图 -
16/20
点击查看大图 在电饭锅底部刷一层玉米油,方便后期脱模。倒入蛋糕糊,用刮刀抹平表面,使用电饭锅的'蛋糕'功能,如果没有的话,使用'煮饭'功能即可,时间大概40-45分钟左右
-
17/20
点击查看大图 -
18/20
点击查看大图 时间到了之后焖五分钟,防止遇到冷空气突然回缩。取出后轻摔一下震出热气,倒扣晾凉脱模。可以在蛋糕表面撒一些糖粉作为装饰,可以搭配酸奶、水果等食用,味道更佳
-
19/20
点击查看大图 -
最后一步
点击查看大图
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-12-30
换一个做法相关分类
相关推荐