“对不起,我爱你”表白糖霜饼干
-
1/36
点击查看大图 黄油隔水融化
-
2/36
点击查看大图 筛入糖粉
-
3/36
点击查看大图 搅拌均匀
-
4/36
点击查看大图 全蛋液分三次加入,第一次加入搅匀
-
5/36
点击查看大图 第二次加入全蛋液搅匀
-
6/36
点击查看大图 第三次加入全蛋液搅匀
-
7/36
点击查看大图 搅好后的状态
-
8/36
点击查看大图 加入水饴(水饴就是玉米糖浆)
-
9/36
点击查看大图 搅好后的状态
-
10/36
点击查看大图 筛入低粉
-
11/36
点击查看大图 整理成方形面团(我有点强迫症犯了)
-
12/36
点击查看大图 擀成5mm厚的长方形面片,入冰箱冷藏30分钟
-
13/36
点击查看大图 取出后用喜欢的模具刻出造型,同时预热烤箱160度,刻好的饼干码入烤盘
-
14/36
点击查看大图 中下层160度烤12-15分钟,我的是T3,仅供参考(配图是我同时还做了一盘姜饼饼底)
-
15/36
点击查看大图 此处插播一个小技巧:如果怕饼干烤制时可能出现鼓包但是又不想戳洞,那么可以在饼干取出烤箱后第一时间用刮板整个覆盖上去、用力均匀压一下、鼓包就会压下去基本看不出来鼓过
-
16/36
点击查看大图 压过之后的饼干,更平整咯
-
17/36
点击查看大图 放晾网晾凉备用
-
18/36
点击查看大图 开始制作糖霜:蛋白粉+纯净水搅拌到完全融合没有一点点颗粒,让蛋白充分还原
-
19/36
点击查看大图 筛入糖粉,我用的普通糖粉,听说CH和太古A级适合一些哦!更细腻更不会堵住超细裱花嘴
-
20/36
点击查看大图 搅好后的状态
-
21/36
点击查看大图 搅拌均匀后加入水饴继续搅拌均匀
-
22/36
点击查看大图 搅好后的状态
-
23/36
点击查看大图 打蛋器高速打发
-
24/36
点击查看大图 打至坚挺的角
-
25/36
点击查看大图 覆盖湿布盖上盖子入冰箱保存,用多少取出来多少,这是糖霜最硬的状态了,之后可以取出想要的分量、再分次加水搅拌到所需的其他状态
-
26/36
点击查看大图 我是先舀了三勺出来加水搅拌到勾线状态(提起有飘带状弯钩垂下,还可以再软一点其实更好勾线和一般的提花),装入裱花袋,剪一个1mm小口备用
-
27/36
点击查看大图 再舀4勺出来加入红色色素,加入适量水搅拌到大面积填充&略能勾边状态(用勺子搅拌到提起来液体落下20秒流平的状态),装入裱花袋,剪一个2-3mm小口备用
-
28/36
点击查看大图 红色部分我做订单太手忙脚乱了没一一拍照,绿色我拍了,步骤是一样的,先用填充状态的糖霜勾外边,待变成哑光基本干了之后
-
29/36
点击查看大图 用这个裱花袋接着铺大面积,其实也有10秒流平状态铺面、我为了少调几个裱花袋就省了
-
30/36
点击查看大图 用排气针将空隙铺满最后转小圈排气
-
31/36
点击查看大图 画好大面积之后放一晚晾干
-
32/36
点击查看大图 再用勾线状态的白色糖霜打点和写想写的文字。我是徒手写的,大家也可以用食用铅笔先打底。
-
33/36
点击查看大图 成品照
-
34/36
点击查看大图 细看
-
35/36
点击查看大图 背景的一对情侣小熊也给个清晰照
-
最后一步
点击查看大图 成品照
1.没有水饴其实也能做出来,就是面团干些。 2.姜饼饼底配方:黄油50g,红糖43g,全蛋液25g,低筋面粉150g,蜂蜜25g,肉桂粉1g,姜黄粉3g(不是姜粉是姜黄粉)。
展开全部36个步骤
发布于 2018-12-24
换一个做法