柠檬鲈鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
加州鲈鱼
1条约350g
、
青柠檬
1个
、
黄柠檬
1个
、
红洋葱
半只
、
香芹叶
一小把把约10g
、
薄荷叶
一小把约20g
、
芫荽
一小把约10g
、
蒜头
3-4瓣白葡萄酒 、
小米椒
7-8枚 、
鲜南姜
4片
、
椰子油
一匙 、
葡萄籽油
一匙
、
白葡萄酒
适量 、
泰国鱼露
适量 、
白砂糖
适量 、
白胡椒粉
适量
、
海盐
适量
、
葱段
适量
烹饪步骤
-
1/7
预制鲈鱼 二人食吃不了多少，也喜欢意犹未尽的感觉，因此选择了盒马鲜生买的鲜活现杀的加州小鲈鱼，把鱼腹清理干净后，用厨房用纸吸一下表面水分，在鱼两面从鱼背往鱼腹方向切几刀，注意不要切断鱼腹，然后撒上海盐、白胡椒粉抹匀。 切南姜2片，青柠2片，葱2段，塞入鱼腹，之后倒适量白葡萄酒腌制20～30分钟。
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2/7
制作酱汁 用1个青柠檬榨汁4个小米椒切段把蒜3-4瓣、芫荽、香芹叶、薄荷叶、小米椒段一起研碎，倒入青柠檬汁、鱼露、白砂糖、适量白葡萄酒
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3/7
制作烤鱼配菜 半只红洋葱切块或者长条4个小米椒斜切圈2片南姜 不粘锅中火加热倒入一匙椰子油，一匙葡萄籽油，然后把洋葱、小米椒圈和南姜倒入炒香出锅
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4/7
蒸鱼 制备好的鱼上竹制笼屉中火蒸5～8分钟，出笼屉后倒掉汤水
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5/7
浇汁加料 锡箔纸上刷薄薄一层椰子油，放3-4片柠檬，然后把蒸好的鱼放上去，把第二步调制的酱汁浇在鱼身上，把第三步做的配菜铺满鱼身，用锡箔纸包裹好以后进烤箱。
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6/7
烤鱼 包裹锡箔纸，烤箱160℃烤制10分钟，然后打开锡箔纸，铺上3-4片黄柠檬，保持锡箔纸打开，再进烤箱，190-200℃烤制3-5分钟。
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最后一步
装盘上桌 插两片鲜薄荷叶点缀，直接放在相思木砧板上上桌
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-12-20
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