台湾脆皮肠

冬日的向日葵

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  前腿肉不要剁太细了，太细了影响口感

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  羊肠衣洗净用白酒和姜蒜泡上半小时

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  调好肉馅，拌至肉上劲

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  准备好灌肠的工具，我这是以前买肠衣送的不好用，现在买肠衣送的工具好用多了

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  套上肠衣，匀速挤入肉馅，肠衣一头打上结，肉不要灌太满了

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  一根肠衣灌好后，在自己想要的长短处转几圈，或者用棉线打个结，我是直接转了几圈

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  用针在肠上有气泡的地方刺入排气，挂在通风处暗干九个小时，取下剪开肠节

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  80度的水煮二十分钟至肠全浮上来

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  煮好肠立马放入冷水中激一下，更Q弹

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  立干水后放入烤箱一百五十度烤二十分钟

• 最后一步
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  成品图

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发布于 2018-12-16

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