广式芋头糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
香芋
320克 、
粘米粉
150克
、
温水（拌粉浆用）
150克
、
火腿
2条 、
香菇
10克 、
虾米
20克 、
萝卜干
10克 、
砂糖
20克 、
食盐
4克 、
鸡粉
2克 、
水（煮芋头用）
适量
、
食用油
适量 、
熟花生碎
适量
、
熟白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
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2/14
点击查看大图 热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
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3/14
点击查看大图 倒入火腿丁继续炒香。
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4/14
点击查看大图 炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
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5/14
点击查看大图 炒到芋丁表面有点半熟的状态。
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6/14
点击查看大图 倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
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7/14
点击查看大图 关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
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8/14
点击查看大图 装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
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9/14
点击查看大图 先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
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10/14
点击查看大图 蒸好的芋头糕。
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11/14
点击查看大图 取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
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12/14
点击查看大图 切块装盘，可以开吃咯……
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13/14
点击查看大图 来一壶茶，开始享受这美味的芋头糕吧！
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最后一步
点击查看大图 不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦，那是更加美味……
小贴士
1.有广式腊肠的用腊肠更加美味，我刚好家里没有，所以用了火腿肠。 2.关于调味的，可以依据个人喜欢，再适量加点胡椒粉，葱花等都是可以的。我的火腿有点辣味，所以我没再加其他东西。 3.如果怕在拌粉浆时太快凝固的话，煮好芋头后汤比较多就给它晾凉一下再拌入粉浆，如果汤不多则可以再加点冷水后再拌入粉浆。 4.入盘一定要压实了，不然后面可能会比较松散哦！如果粉浆比较稀，则只要抹平摔一下即可。
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发布于 2018-12-12
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