圣诞雪人卡通馒头系列(二)
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点击查看大图 盆中放入面粉、糖、干酵母用温水化开和面,如上图放入玉米油继续揉面。
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点击查看大图 揉成光滑面团,放在揉面点上,准备分割面剂。
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点击查看大图 首先分割彩色面团的面剂,分别是1克(加南瓜粉做黄色)、2克(加竹炭粉做黑色)、10克(加红曲粉做红色)、10克(加蓝蝶花粉做深蓝色)、30克(留做浅蓝色)剩下的白面团留做雪人身体。分割面剂后盖上保鲜膜,防止水份流失。下面重点说一下浅蓝色面团的制作。
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点击查看大图 深蓝色面团直接把蓝蝶花加入面团揉匀即可。浅蓝色面团是用5克深蓝色面团和30克白面团混合,然后桌面上放如图片上的少许食用面碱用一滴水稀释后,再揉入面粉里,碱面一定化开,并且揉匀。
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点击查看大图 准备制作耳包,取黑色面团,揉两个细条,最好是比图片上的粗4倍,我这个做的有点小了,成品看着不明显。
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点击查看大图 揉匀后浅蓝色面团如图片上的颜色,淡淡的湖水蓝色。
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点击查看大图 然后把剩余的面团分割6个30克的面团,所有面团再次盖好。准备开始做造型。
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点击查看大图 面团揉匀做圆馒头胚,可以包馅料,馅料建议是小于10克。
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点击查看大图 取出浅蓝色面团准备做雪人帽子,分割四份,揉圆。
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点击查看大图 擀成薄片后,用模具切掉一角
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点击查看大图 刷一点水
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点击查看大图 把面皮贴到白色雪人头部上方
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点击查看大图 多余的边收好
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点击查看大图 取深蓝色面团,搓成长条,准备制作雪人的帽子边缘。
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点击查看大图 在雪人的头部装饰一个帽子的小圆球。
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点击查看大图 取红色面团做雪人围巾
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点击查看大图 安好围巾
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点击查看大图 取芝麻粒大小的黑色面团搓成细长条做雪人的嘴巴。
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点击查看大图 装好雪人的鼻子即可。雪人鼻子用黄色面团加入少许红曲米粉即可调成橙色,如果调不好颜色,直接用黄色面团做鼻子也没有问题。
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点击查看大图 蒸熟后是这样的。
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点击查看大图 这款也可以加上雪人身体,做更完整的造型。
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点击查看大图 继续讲另外两款雪人的制作方法,帽子的做法和刚才上面的雪人稍微有点区别。
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点击查看大图 顶部有个帽尖,翻面是这样的
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点击查看大图 取白色面团,帽尖安一个小白球,再取面团搓成长条状,沿着帽边安装好,如图。
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点击查看大图 另外一款帽子边缘是收进去的。
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点击查看大图 然后用剩下的浅蓝色面团可以做成一条围巾。
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点击查看大图 安好围巾后压一道印。
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点击查看大图 另外一个雪人可以在帽子绳两端放两个小球装饰一下。
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点击查看大图 开水入锅蒸制15分钟,关火焖5分钟再起锅。
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最后一步
点击查看大图 雪人馒头就做好了。
1.这次的配方可以做两个单独的雪人和两个连体雪人。我做的五个,其中有一个是之前做的。不是一批做的,第一次制作不要和太多的面,做不过来,面团醒发太快,揉面不到位,会影响成品的美观。 2.蓝蝶花粉加入了食用碱面后,会变色,蓝蝶花粉和碱面的量不同,调出来的颜色也有很多种,不必非得和我做一个颜色,也可以不用碱面调色。 3.本次采用一次发酵法制作馒头。 4.雪人的身体和头部可以根据自己的喜好放入馅料。馅料不要太大,毕竟雪人的身体面胚才30克。 5.关于配方水量的添加,面粉不同,吸水性不同,有上下5克左右的浮动量,如果是机器揉面,可以减少5克水。 6.雪人的表情也可以用可食用黑色素笔画,这样就不需要用黑色面团做眼睛和嘴部,会节省时间,减低难度,关于雪人鼻子、眼睛、嘴部的详细做法在上一个菜谱有详细的操作步骤。
展开全部30个步骤
发布于 2018-12-11
换一个做法