迷你彩色小馒头（附蒸馒头详细说明）

Name: 迷你彩色小馒头（附蒸馒头详细说明）
Ingredients: 南瓜泥100克 （南瓜面团）; 中筋粉250克 （南瓜面团）; 酵母3克 （南瓜面团）; 紫薯泥100克 （紫薯面团）; 中筋粉200克 （紫薯面团）; 温水80克 （紫薯面团）; 酵母3克 （紫薯面团）; 中筋粉150克 （白面团）; 牛奶75克 （白面团）; 白糖10克 （白面团）; 酵母3克 （白面团）

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

南瓜泥100克（南瓜面团）

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中筋粉250克（南瓜面团）

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酵母3克（南瓜面团）

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紫薯泥100克（紫薯面团）

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中筋粉200克（紫薯面团）

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温水80克（紫薯面团）

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酵母3克（紫薯面团）

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中筋粉150克（白面团）

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牛奶75克（白面团）

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白糖10克（白面团）

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酵母3克（白面团）

烹饪步骤

小贴士

这些食材我一共蒸了两屉，蒸锅是30厘米的配方里水和面粉的量不是一定的，因为不同面粉吸水量都有差别，这个自己在揉面过程中可以适量加减，少量多次慎重加水. 想要蒸出劲道暄软的馒头还要掌握以下几点： 1.用来蒸馒头的面粉最好是选用中筋面粉最为合适。 2.酵母粉先用温水化开，再加入面粉中，夏季冷水和面，冬季温水和面.（低于37度）水面比例差不多就是1:2 3.揉面的时候手上要有力度，把面团揉至光滑，使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分. 4.揉成形后，切开光洁无气孔，并且将面团放在一旁醒面二十分钟左右. 5.蒸馒头要用凉水而不能使用热水，否则蒸出馒头容易因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生. 6.蒸馒头的过程中加足量的水中途不要开盖.

4/9

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发布于 2018-12-02

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