不用烤箱也能做的戚风黑米糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
黑米粉(生的)
100g
、
粘米粉
25g
、
糯米粉
25g 、
玉米淀粉
15g 、
蛋白
110g 、
细糖
55g
、
纯牛奶
110g 、
植物油
12g 、
蛋黄
55g 、
柠檬汁
少许 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 将植物油和纯牛奶混合均匀后加入蛋黄,搅拌均匀
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2/11
点击查看大图 加入过筛后的粉类(黑米粉、粘米粉、糯米粉、玉米淀粉)
-
3/11
点击查看大图 搅拌均匀至无粉状态
-
4/11
点击查看大图 蛋白加入柠檬汁,分次加糖,用电动打蛋器打发
-
5/11
点击查看大图 打至硬性发泡
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6/11
点击查看大图 将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀
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7/11
点击查看大图 然后将米糊全部倒回蛋白盆里,翻拌均匀
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8/11
点击查看大图 先在蒸蛋糕模内垫好6寸硅油纸
-
9/11
点击查看大图 倒入翻拌好的黑米糕糊,轻震一下
-
10/11
点击查看大图 先大火烧开蒸锅内的水,再转中小火,即电磁炉900w,将包好保鲜膜的蛋糕模放入蒸锅内蒸约40分钟。
-
最后一步
点击查看大图 关火后焖5分钟,出炉轻震一下,倒扣脱模,轻轻撕去底部的硅油纸即可。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-11-23
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