波特多奶酪面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋粉
400g
、
低筋面粉
100g 、
细砂糖
50g 、
奶酪粉(卡夫)
10g
、
干酵母
5g
、
白油(黄油)
15g
、
馅料及装饰:
、
高熔点奶酪
切丁
、
马铃薯(土豆)
切丁煮熟
、
培根
切丁 、
黑胡椒粉
适量 、
马苏里拉
奶酪丝 、
橄榄油(或葱油)
适量
、
盐
6g 、
冰水
290g左右
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 分别放入材料,酵母、盐糖分别置于两边,勿要接触!
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点击查看大图 冰水290g,使用冰水目的,延缓快速发酵。
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3/21
点击查看大图 开始搅拌至光滑后加入白油,如果没有的话用黄油,揉至扩张阶段,放置温暖处发酵。
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4/21
点击查看大图 多特多其实就是马铃薯叫土豆也行,推荐比较粉的土豆更好吃!去皮切丁、煮熟。
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5/21
点击查看大图 煮熟后淋水。
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6/21
点击查看大图 高熔点奶酪丁,煮熟的马铃薯丁、培根、黑胡椒、马苏里拉丝,,橄榄油适量,混合既是波特多内馅,这里口重可以稍微加些盐,口清培根与奶酪就有些味道!
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7/21
点击查看大图 混合好的波特多内馅(这个味道我喜欢,好香,而且培根跟土豆绝配啊)
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8/21
点击查看大图 好酵好的面团,沾粉插入测试,不回缩!
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9/21
点击查看大图 排气,过程不可省略!
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点击查看大图 排气完成后,分割60g每个,大概14个,滚圆松弛,顺便拍了一段小视频,可观看!
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11/21
点击查看大图 滚圆松弛。
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12/21
点击查看大图 稍微擀大准备包馅,注意要中间厚,四周薄。
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13/21
点击查看大图 包入波特多奶酪馅。
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14/21
点击查看大图 褶皱不要捏太多,防止厚底,收口即可!
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15/21
点击查看大图 稍微压扁,放入模具。
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16/21
点击查看大图 准备二发。
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17/21
点击查看大图 现在的温度,我就直接放入烤箱半小时即可。
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18/21
点击查看大图 刷上全蛋液,撒上马苏里拉奶酪。
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19/21
点击查看大图 烘焙温度:200度18-20分钟(可根据自己烤箱调整温度)如果上色过度可以覆盖锡纸。
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20/21
点击查看大图 烘焙好了,出炉。
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最后一步
点击查看大图 非常好吃!!!
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展开全部21个步骤
发布于 2018-11-22
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