泡椒酸萝卜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
白萝卜
1000克 、
泡椒
200g 、
白糖
20g 、
冰糖
40克 、
花椒
2g 、
姜
一块 、
蒜苗
3根 、
盐
5~6克 、
白醋
100克 、
红萝卜
两个(小) 、
开水
300克
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 准备好食材,花椒用烧开的水泡上放凉,萝卜用削皮刀轻轻刨去外皮。
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2/7
点击查看大图 萝卜切片,(不用切得太薄稍稍有点厚度,这样的萝卜吃起来更脆)放适量盐抓匀腌制5-10分钟。
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3/7
点击查看大图 腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍,用沥水筛沥干,不用攥。
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4/7
点击查看大图 把沥干水分的萝卜片放玻璃瓶或保鲜盒碗都行,依次放入所有的材料,泡椒跟泡椒水一起,放凉的花椒水也要连同花椒粒一起倒入。
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5/7
点击查看大图 泡萝卜的水要没过萝卜片,如果不够可以加凉白开。盖上盖子放上一夜就可以吃了!
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6/7
点击查看大图 这是放了一夜的酸萝卜,是不是流口水了?做好的酸萝卜要用专用筷子夹,不能沾荤腥,这样可以保存很久,吃完可以加萝卜,加糖、加盐,加香料,越泡越香。
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最后一步
点击查看大图 红萝卜就是这种,只要放1~2个,主要是起到调色的作用,还是白萝卜泡起脆,好吃些!
小贴士
装酸萝卜的瓶子一定要干净无油,不能沾荤腥。 我是重庆人,无辣不欢,可能泡椒有点多,不吃辣的可以依自己口味酌情增减。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-11-20
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