吸指明虾鸡爪煲
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
明虾
250g 、
鸡爪
250g 、
土豆 （大）
1个
、
鹌鹑蛋
10个 、
年糕片
少量
、
豆瓣酱
1勺 、
番茄酱
少许 、
小米椒
4个 、
葱花
适量 、
香菜
1颗 、
生抽
适量 、
耗油
适量 、
卤肉包
1个
、
水
1L 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 鸡爪洗净，切掉指甲，姜切片。
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2/14
点击查看大图 把鸡爪，姜片，卤料包放入高压锅，倒入一勺料酒和生抽。高压锅选择鸡肉档位15分钟。
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3/14
点击查看大图 年糕提前软（大概15分钟），明虾剪掉虾枪和虾腿，取出虾线。鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，土豆切滚刀块，葱姜蒜切好备用。
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4/14
点击查看大图 起锅倒入食用油，下蒜片生姜小米椒末爆香。
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5/14
点击查看大图 倒入豆瓣酱，番茄酱稍微翻炒。
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6/14
点击查看大图 加入土豆继续翻炒。
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7/14
点击查看大图 锅里倒入大概1L水，煮15分钟。
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8/14
点击查看大图 土豆熟了之后倒入卤好的鸡爪。
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9/14
点击查看大图 接着倒入年糕片
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10/14
点击查看大图 最后加入明虾，倒一点生抽，耗油，撒盐，炖5分钟大火收汁。
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11/14
点击查看大图 出锅装盘
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12/14
点击查看大图 明虾鲜味香辣
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13/14
点击查看大图 鸡爪软烂脱骨
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最后一步
点击查看大图 土豆软糯吸足了汤汁
小贴士
1.菜谱是两人份的量，配菜可以根据个人喜好适当加减。 2.不喜欢吃辣的可以不放小米椒。 3.没有卤肉包可以用八角，香叶，桂皮一起卤。 4.水的份量可以自己把握一下，太少了容易干锅，太多了不好收汁。
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展开全部14个步骤
发布于 2018-11-18
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