自制韩国辣白菜
67778人浏览 · 419人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
大白菜
2颗(中等个头) 、
胡萝卜
40g 、
苹果
120g 、
梨
120g 、
韭菜
50g 、
大蒜
2个(12g左右) 、
姜
60 、
葱白
10g
、
糯米粉
50g 、
水
500ml 、
糖
60g 、
辣椒粉
120g 、
鱼露
20g 、
虾酱
15g 、
韩式辣椒酱
1大勺
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 把白菜一切四瓣,如果你时间充裕,也可以一片一片掰下来,然后洗干净,沥水
-
2/11
准备一个干净的盆,将沥干水的白菜均匀的撒上盐,直到全部弄完,尽量把白菜放平,撒完后,找一个干净的石头压好,腌制一夜,12小时。
-
3/11
腌好后,用流水冲洗白菜,试一下,白菜是否很咸,如果 咸就多用水冲会儿,冲好后,用手挤去白菜多余的水分。小心不要撕坏白菜。
-
4/11
糯米粉倒入小锅,加水
-
5/11
开小火,煮成糊状,要不停的搅拌,以免糊锅
-
6/11
把糯米糊倒在一个干净无油的盆里
-
7/11
苹果和梨削皮去核,连胡萝卜一起,切成小块。(胡萝卜也要去皮
-
8/11
把苹果,梨、胡萝卜、大蒜、葱白、姜一起放入食品料理机里打碎
-
9/11
打好后,放入装糯米糊的盆里,依次加入糖、辣椒粉、虾酱、鱼露、韩式辣酱,然后搅拌均匀,接着放入韭菜,继续拌匀
-
10/11
准备一个干净无油的密封盒,戴上一次性手套,把白菜依次抹上酱汁,记得要一片一片的仔细抹,那样才会更入味。抹好后放入密封盒里
-
最后一步
装盒完毕,在室温下放一夜,第二天放冰箱冷藏,发酵一周后,口感更加。
小贴士
夏天或者室温过高就做好后静止一会儿后就能放入冷藏室了,发酵过了,不好吃。 腌制过程中可以隔一两天就取出密封盒,把里面气泡排一下,不然盖子会鼓鼓的
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-11-01
换一个做法相关分类
相关推荐