板栗豆沙面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
波兰种
:
、
高筋面粉
30克 、
水
30克 、
酵母
1克 、
主面团
:
、
高筋面粉
120克 、
细砂糖
10克 、
盐
1克 、
酵母
0.5克 、
奶粉
5克 、
炼奶
10克
、
板栗酱
115克
、
黄油
15克 、
夹心
:
、
红豆沙
适量 、
蔓越莓碎
适量
、
学厨4寸模具
2件
烹饪步骤
-
1/24
点击查看大图 先将波兰种的材料混合,搅拌均匀,然后室温发酵1.5小时
-
2/24
点击查看大图 发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔
-
3/24
点击查看大图 主面团中的材料除黄油以外,将其他的材料放入厨师机,加入波兰种
-
4/24
点击查看大图 揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段
-
5/24
点击查看大图 揉好的面团可以拉出手套膜
-
6/24
点击查看大图 揉好的面团室温发酵,大约1.5小时左右,用手指蘸取面粉戳洞不回缩即为发酵完成
-
7/24
点击查看大图 发酵好的面团稍微排气
-
8/24
点击查看大图 然后等分六份,揉圆松弛20分钟
-
9/24
点击查看大图 松弛好的面团再次排气
-
10/24
点击查看大图 然后擀成长舌型
-
11/24
点击查看大图 翻面稍微擀成长方形
-
12/24
点击查看大图 涂抹少许豆沙
-
13/24
点击查看大图 然后上下对折
-
14/24
点击查看大图 用锋利的刀片切除多刀
-
15/24
点击查看大图 然后自一边卷起,捏紧收边
-
16/24
点击查看大图 依次做好,三个一组放入模具
-
17/24
点击查看大图 做完之后二次发酵,烤箱170度预热
-
18/24
点击查看大图 二次发酵完成,表面撒蔓越莓
-
19/24
点击查看大图 放入烤箱,170度30分钟,上色及时加盖锡纸
-
20/24
点击查看大图 出炉立即脱模
-
21/24
点击查看大图 成品
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22/24
点击查看大图 成品
-
23/24
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2018-10-31
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