青笋肚条汤(白油肚条)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肚一个,用面粉,盐,酒反复搓洗,刮去油末等杂质,洗到猪肚翻面不再有粘液。
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点击查看大图 图片看不全面,起锅盛入水,放点姜片,料酒,把猪肚里面套一个装菜的盘子,放进沸水锅里煮到再开锅几分钟,这步是为了不让猪肚汆水后收缩,导致不好改刀切条。
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点击查看大图 青笋按自己喜好多少,去皮。
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点击查看大图 去皮。
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点击查看大图 洗净切段。
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点击查看大图 汆水的猪肚捞出放凉,切条备用。
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点击查看大图 几粒大蒜,姜。
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点击查看大图 大蒜拍破剥皮,姜切末,需要花椒的可以这步准备好,我家里有宝宝,所以没有放。
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点击查看大图 猪油,这是家里过年杀的年猪的猪板油熬制的,继父特意给他孙留的,快一年了都。
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点击查看大图 大蒜姜末炝锅,放花椒的此时放,炸香后捞出不用。
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点击查看大图 下入肚条翻炒均匀
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点击查看大图 翻炒均匀以后下入适量清水,大火烧一会儿转小火,炖20分钟的样子放入青笋炖至软烂,然后大火收汁,淋入少许水淀粉,放入适量盐调味即可。我宝宝今晚没有肉吃,想让他喝点汤,就多放了点水,这个汤也挺好喝的。
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最后一步
点击查看大图 继父说,这道菜点睛之笔就是最后的水淀粉收汁,大家可以尝试一下,确实吃起来口感爽滑浓香,但是不可放多了,勾薄芡即可。
小贴士
不知道怎么清洁猪肚的欢迎私信哦,如果大家还有什么不明白的,欢迎大家提问。
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发布于 2018-10-10
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