红苕坨子
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时间：30分钟
食材清单
葱花
适量 、
姜末
适量
、
蒜末
稍多（味更香）
、
干辣椒
稍多（同上） 、
五花肉
半斤 、
红薯粉（可自制）
半碗（小碗）
、
食用油
适量 、
米饭（冷饭最佳）
一饭勺
、
盐
适量 、
味精
适量 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 将红薯面粉和米饭装入容器内，加水小碗（大半碗）左右，加入适量盐、味精，用勺子调匀。
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2/4
点击查看大图 把五花肉切好，葱、姜、蒜切末用碗装好，干辣椒切小段
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3/4
点击查看大图 锅中倒入适量食用油（少一些，因为五花肉炒过后会有油），油七八分热后将五花肉倒入翻炒，等五花肉微卷后用锅铲将肉挪到锅边（这时把火调到中火），放入姜末蒜末及干辣椒，爆出香味后和肉翻炒到一起，然后将调好的红薯面粉均匀的倒在肉上，这时为防糊锅要开小火，别急着翻面，等一分钟让它成型
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最后一步
点击查看大图 待已成型后用锅铲将它翻过来，继续烙另一面，如此反复等到两边都炸至微微金黄色的样子，然后用锅铲将它划成若干小块，加适量盐（可尝尝看决定还要不要加）与鸡精，然后出锅装入碗中，撒上一把葱花。 香滑可口、美味无比犹如披萨的一道红苕坨子（我们那里这样命名的）就大功告成了！
小贴士
红薯面粉如果买不到可以自制，建议买黄色的那种红薯，不要买其他颜色的，因为黄色的那种红薯汁比较多。我是把红薯剁细后（加适量的水）用豆浆机打的，当然豆浆机一次性不能打太多，可以分多次进行。然后用一块滤布将打好的红薯汁滤到盆里，渣要扔掉。第二天早上倒上面的水，下面就是淀好的红薯面粉了。当然这样比较麻烦，没办法，谁叫这道菜如此美味
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发布于 2018-10-09
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