秋容马卡龙##暖色秋季#
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 杏仁粉和糖粉过筛,我过了两遍,这是第一遍,第二遍混合过筛
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点击查看大图 蛋白加糖分次加入细砂糖打发到硬性发泡
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点击查看大图 滴入几滴色素
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点击查看大图 就在搅打十圈左右,搅拌匀
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点击查看大图 放入TPT粉
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点击查看大图 搅拌成飘带状的面糊
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点击查看大图 装入裱花袋
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点击查看大图 挤入烤盘,风干半小时以上晾皮,让表皮干燥结皮
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中层。低温烘烤130度18分钟
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点击查看大图 烤好取下来
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点击查看大图 组织很好
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点击查看大图 我用白豆沙混合玫瑰酱,调到自己喜欢的甜度
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点击查看大图 挤入马卡龙来组装
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点击查看大图 白巧克力隔水融化后和色素结合调色
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点击查看大图 描画出各种笑脸
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点击查看大图 喜悦的笑脸
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最后一步
点击查看大图 丰收的笑脸
小贴士
马卡龙烤好后,先打开箱门,散下温度,2到3分钟后在取出烤盘,待马卡龙彻底冷却再取下来。 玫瑰酱和白豆沙用的都是现成的熟料,可以根据自己的口味来调兑组合放量。
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展开全部17个步骤
发布于 2018-09-30
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