椰蓉叶形面包
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时间：30分钟
食材清单
高粉
320克 、
低粉
80克 、
酵母
6克 、
白砂糖
70克 、
盐
4克 、
全蛋液
50克
、
冰水
100克
、
淡奶油
100克 、
黄油
40克 、
黄油
50克 、
细砂糖
50克 、
鸡蛋液
50克 、
椰蓉
100克 、
牛奶
20克 烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
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2/27
点击查看大图 2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
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3/27
点击查看大图 3.程序结束后放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为10分钟
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4/27
点击查看大图 4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
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5/27
点击查看大图 5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
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6/27
点击查看大图 6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内
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7/27
点击查看大图 7.混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用
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8/27
点击查看大图 8.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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9/27
点击查看大图 9.取出面团分割成5等份
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10/27
点击查看大图 10.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
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11/27
点击查看大图 11.取出小面团，擀成圆形
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12/27
点击查看大图 12.翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）
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13/27
点击查看大图 13.收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上
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14/27
点击查看大图 14.将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形
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15/27
点击查看大图 15.两端分别向中下方折
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16/27
点击查看大图 16.折成三角形
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17/27
点击查看大图 17.翻面后在中间划个切口，划到底
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18/27
点击查看大图 18.将三角的尖从内翻出来，即可完成整形
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19/27
点击查看大图 19.把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
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20/27
点击查看大图 20.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
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21/27
点击查看大图 21.在表面涂全蛋液
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22/27
点击查看大图 22.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
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23/27
点击查看大图 23.烤制完成后马上取出
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24/27
点击查看大图 24.把面包一直冷却架上冷却
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25/27
点击查看大图 撰写制作步骤
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26/27
点击查看大图 撰写制作步骤
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2018-09-06
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