经典原味可颂
33838人浏览 · 332人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
高粉 375克
、
低粉 125克
、
细糖50克
、
盐10克
、
酵母8克
、
奶粉15克
、
冰水280克
、
黄油50克
、
包裹黄油290克
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 后油法将面团揉至扩展后冷冻1小时;
-
2/11
点击查看大图 将裹入黄油敲打成正方形冷藏;
-
3/11
点击查看大图 面团擀开为裹入黄油两倍大一点,
-
4/11
点击查看大图 十字裹油法将黄油包入面团中,收口捏紧
-
5/11
点击查看大图 将面团擀开成长条状;
-
6/11
点击查看大图 进行1次4折;
-
7/11
点击查看大图 重复进行第二次4折后包裹保鲜膜送入冰箱冷冻30分钟;
-
8/11
点击查看大图 做好的面皮擀开厚约4mm
-
9/11
点击查看大图 切去多余的边,把面皮分割成底边长9*18或者10*25的三角形
-
10/11
点击查看大图 卷好后放入烤盘在28°环境下缓慢发酵至原体积的将近2倍大11、
-
最后一步
点击查看大图 松下NU-JK200W蒸烤箱200°预热,烘烤定型后温度调至180°继续烘烤至完熟,全程约烤18-20分钟
小贴士
1、擀面皮时黄油片和面皮的软硬度要一致;面皮宽度要比黄油片略宽,长度要够包住黄油片,边缘还能够重叠; 2、整形时,面团擀开后需要稍稍松弛,防止回缩。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-08-31
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
#自由创意面包#桂花米酒酿软欧38118人看过
-
烤菠萝鸡腿(空气炸锅版)5445人看过
-
-
#与山姆开启夏日美食计划#榴莲挑法你会吗?榴莲壳别扔!!47339人看过
-
#与山姆开启夏日美食计划# 韭菜炒鸡胸肉35705人看过
-
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#南瓜炼乳吐司68686人看过
-
#豪吉小香风 做菜超吃香#豉香肉粽38174人看过
-
-
番茄+盐🧂更容易将🍅炒出沙,这道菜最重要的一步是处理肉片,要用红薯粉两勺,七八十度的水搅拌粘稠,均匀裹满整个肉片,起锅烧水,水开后小火一片一片下肉片,待肉片定型后中火煮熟。汤汁浓稠!味道很棒!驿迪庄园
-
❥虾仁焖蛋丨泡菜饼丨红豆芋圆丨焦糖拿铁丨冰美式〉
秀早餐 肉啊肉肉啾