桃子慕斯芒果果凍夾心蛋糕
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点击查看大图 第一步:准备材料,先做蛋糕饼底
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点击查看大图 将水、玉米油、糖、加入低粉中搅拌均匀
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点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图 拌好的蛋黄糊待用
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点击查看大图 打发蛋白,加入几滴白醋,糖分两次加入蛋白霜中,打发至干性状态
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点击查看大图 打发好的蛋白如图,打蛋器能勾起直立的尖钩
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7/30
点击查看大图 往蛋黄糊中加入打发好的一半蛋白霜上下翻拌均匀
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点击查看大图 拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中上下翻拌均匀
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点击查看大图 拌好的蛋糕糊待用
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点击查看大图 往模具中铺入油纸
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点击查看大图 往高处将蛋糕糊倒入模具中
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点击查看大图 轻轻震模具震出气泡
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中,中层上下火160度20分钟,150度烤15分钟即可
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14/30
点击查看大图 烤好的蛋糕面上铺上油纸倒扣放凉
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点击查看大图 放凉的蛋糕饼底脱模待用
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点击查看大图 第二步:做芒果夹层,先将水煮沸,倒入芒果果冻粉,搅拌均匀,继续煮沸5分钟即可(具体时间按实际买到的果冻粉上面的说明去做)
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点击查看大图 倒入模具中冷却成型,放入冰箱冷藏待用
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点击查看大图 第三部:准备材料,做慕斯层
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点击查看大图 将鱼胶粉加入热牛奶中搅拌均匀,加入蛋黄,糖,香草精,小火加热搅拌均匀,放凉备用
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点击查看大图 取一个水蜜桃去皮,挖球,一边挖一边放入盐水中浸泡,大概挖10-12个左右放入冰箱冷藏备用
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点击查看大图 挖球剩余的桃子切成小块,放入榨汁机中加小量水打成蜜桃泥备用
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22/30
点击查看大图 将淡奶油打发至6分发
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点击查看大图 倒入蜜桃泥搅拌均匀,再倒入冷却的慕斯液搅拌均匀
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点击查看大图 将蛋糕饼底放入铺好油纸的模具中
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25/30
点击查看大图 倒入拌好的慕斯液大概三分一左右,冷藏一个钟
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点击查看大图 将冷藏好的慕斯液取出放入芒果夹层
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点击查看大图 倒入剩余慕斯液直至看不到芒果夹层即可,放入冰箱冷藏一小时以上,成型后用吹风机对着模具吹几圈即可脱模
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点击查看大图 成品照
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点击查看大图 成品照2
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最后一步
点击查看大图 成品照3
鱼胶粉可以换成吉利丁片10g,慕斯模具6寸,蛋糕饼底模具比6寸大一些,夹心模具3寸
展开全部30个步骤
发布于 2018-08-30
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