绿豆酥
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时间：30分钟
食材清单
1、油皮
、
低筋面粉
150克 、
猪油
50克 、
糖
30克 、
水
60克 、
2、油酥
、
低筋面粉
120克 、
猪油
60克 、
馅料
、
绿豆沙
480克
、
辅料
、
蛋黄液
一个蛋黄
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 油皮材料
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2/20
点击查看大图 将油皮材料混合均匀揉成光滑的面团，不要揉出筋膜来，这样烤出来的才更酥，然后用保鲜膜包好放冰箱松弛30分钟
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3/20
点击查看大图 油酥材料
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4/20
点击查看大图 将油酥材料混合（用手抓匀）均匀揉成油酥，然后用保鲜膜包好放在冰箱松弛30分钟
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5/20
点击查看大图 松弛好的油皮、油酥分别分成16等份
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6/20
点击查看大图 这是包好的酥皮，先将油皮擀成圆形再把油酥包在里面，收口收好朝下
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7/20
点击查看大图 取一个酥皮按扁擀长
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8/20
点击查看大图 从一头卷起如图
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9/20
点击查看大图 把每个依次重复7、8的动作做好，然后盖上保鲜膜松弛20分钟
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10/20
点击查看大图 将9每个再重复7.8的动作做好
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11/20
点击查看大图 第二次擀好酥皮用保鲜膜盖好再松弛20分钟
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12/20
点击查看大图 用食指在中间按下然后对折
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13/20
点击查看大图 对折后按扁再擀皮
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14/20
点击查看大图 擀好的油皮把油酥放在上面
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15/20
点击查看大图 然后用手的虎口慢慢收圆，收口收好朝下放在烤盘里
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16/20
点击查看大图 然后刷上蛋黄液撒上白芝麻放入预热好的烤箱里，烤箱预热上火165℃下火160℃，烤箱内温度170℃，放在中下层烤制30分钟
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17/20
点击查看大图 同上，这个是黑芝麻的
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18/20
点击查看大图 完成
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19/20
点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 再来一张，我做了两份
小贴士
擀皮的时候按下再慢慢擀，不要擀的太长，太长酥皮该破了，蛋黄里我加了一点点水，我做了两份这样一个蛋黄就够了不浪费，做一份可以不加水，不喜欢甜的糖量自己调整即可，馅料是我先做好的
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-08-15
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