黑糖珍珠爆浆红茶蛋糕
28717人浏览 · 290人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
#红茶戚风蛋糕材料
、
鸡蛋
6个 、
色拉油
54克 、
牛奶
140克 、
低筋面粉
116克 、
砂糖
90克 、
盐
1克 、
立顿红茶
10克左右
、
醋或柠檬汁
少许
、
玉米淀粉
10克 、
#黑糖珍珠
、
黑糖珍珠
100克
、
黑糖浆
适量
、
黑糖
适量
、
#红茶奶盖
、
红茶包
10克
、
牛奶
60克 、
淡奶油
300克 、
黑糖浆或糖
25克(30)
、
盐
2克 烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 材料全部准备好。蛋白和蛋清分离放入无油无水的容器‼️
-
2/18
点击查看大图 牛奶放入锅内煮热后关火(不需要沸腾)将茶包放入牛奶泡5分钟左右,挤干茶包备用
-
3/18
点击查看大图 蛋黄搅拌均匀后➕色拉油➕奶茶➕盐搅拌均匀
-
4/18
点击查看大图 加入过筛的低粉,搅拌均匀(⚠️注意不要过度搅拌,以防起筋,如还有颗粒可用刮刀压拌一下)
-
5/18
点击查看大图 打发蛋白霜,分三次加入白砂糖。(先打成鱼泡状态加第一次糖和4-5滴醋或者柠檬汁;成泡沫状加第二次糖;湿性状态加第三次糖和玉米淀粉10克‼️)
-
6/18
点击查看大图 用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀‼️注意⚠️是切拌(千万别搅拌)
-
7/18
点击查看大图 将蛋黄糊倒入蛋白中再次切拌均匀
-
8/18
点击查看大图 倒入磨具,磨平,震出气泡(拿起磨具距离桌面向下轻摔两下)
-
9/18
点击查看大图 烤箱提前5分钟160度预热。放入烤箱底下层,160度 45分钟。
-
10/18
点击查看大图 拿出蛋糕后,悬空倒扣,放凉后才能脱模,不然蛋糕会缩腰,失败‼️
-
11/18
点击查看大图 #黑糖珍珠100克加水煮沸,大概煮20分钟左右,待汤汁变浓稠后加入黑糖浆和少许黑糖(味道因人而定,黑糖和黑糖浆加多少,试味而决定)
-
12/18
点击查看大图 放一旁待凉
-
13/18
点击查看大图 #红茶奶盖做法:牛奶煮热后放入红茶包浸泡5分钟后挤干
-
14/18
点击查看大图 将奶茶+盐+糖倒入淡奶油中打发至浓稠,5分发,可有少许流动
-
15/18
点击查看大图 蛋糕胚脱模后切出个小洞
-
16/18
点击查看大图 将奶油铺上后加入珍珠(我做的比较浓稠,加入的是热的珍珠,所以会有点溶化的现象,因为马上吃的,我就不在意那些细节了)
-
17/18
点击查看大图 切开后中间的就有了爆浆的效果,建议各位用大一点的碟子
-
最后一步
点击查看大图 很诱惑
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2018-08-09
换一个做法相关分类
相关推荐