鲜美可口: 皮蛋火腿上汤豆苗
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这次做的上汤用的是豌豆苗。豌豆苗自然是由豌豆萌发而成,它鲜嫩清香,柔嫩适口,且营养丰富。无论拿来清炒、炒肉、还是煮汤,总会给菜肴添上些小清新的颜色,解去油腻,味道鲜美。其实它不止味美,还具有一定的食疗价值。豌豆苗可补益气血、健脾和胃,而且对热气上火引发的口腔发炎、牙龈红肿、大便干结等情况有改善作用,简单一点的来说,就是清热下火。同时还含有较丰富的纤维素,能减轻肠胃压力,起到清肠的作用,舒缓便秘症状。
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点击查看大图 豆苗冲洗干净,浸泡15到30分钟,然后沥干水备用。
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点击查看大图 姜切丝,瘦肉剁碎,皮蛋去壳后切小块,火腿肠切粒状。小贴士:必须选用无铅制作的皮蛋。
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点击查看大图 汤锅装适量水烧开。小贴士:可以用现成的高汤代替清水,煮出的汤特鲜。没有也没关系,清水也能做出鲜美的汤。
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点击查看大图 另外准备一个锅,倒入少许玉米油,爆香姜丝。
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点击查看大图 放入瘦肉碎翻炒至肉色变白。
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点击查看大图 倒入皮蛋和火腿肠粒,翻炒一会。
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点击查看大图 此时汤锅的水也烧开了,将炒好的材料倒入汤锅。小贴士:倒材料时,不要将多余的油倒入汤锅中。
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点击查看大图 滚一会,如果有泡沫,用汤勺勺走。
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点击查看大图 放入豆苗。
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点击查看大图 汤重新烧开后,放入少许鸡精提鲜。
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点击查看大图 适量盐调味。小贴士:此汤清淡才好喝,切忌放的调料太杂、味道过重。
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点击查看大图 再滚半分钟就可以啦!五分钟就煮好一锅鲜美的豆苗清汤。
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点击查看大图 清清淡淡,却鲜味十足。饭前来一碗,特别开胃。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
注意事项已在步骤列明。
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发布于 2018-08-06
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