原味小餐包(组织超级细腻)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我们在搅拌缸内依次放入温水、再倒入一半量的鸡蛋液
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点击查看大图 接着放入面粉、糖和酵母。
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点击查看大图 然后启动机器,开始进行揉面,大约10分钟左右。
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点击查看大图 10分钟过后,我们停掉机器,检查面团已经有一定的韧性后放入黄油,再次启动机器,进行揉面,大约8分钟即可。
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点击查看大图 这是揉好的面团,然后进行发酵
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点击查看大图 这是发酵好的样子,夏天大概40分钟
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点击查看大图 接下来,取出发酵好的面团,将它们平均分割成9个小面团,再将它们排气后滚圆。
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点击查看大图 然后把这9个小面团放到模具中,进行二次发酵,时间约为20分钟。
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点击查看大图 二次发酵结束后,我们用刷子蘸上之前剩下的蛋液,刷在面包的表面后再撒上芝麻。
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点击查看大图 最后我们将烤箱预热后,用上下火175度,烤焙20分钟左右即可出炉。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、现在正值夏季所以发酵的时间一般是30分钟左右,如果是冬天可以适当的延长,最主要的还是要看面团的大小是之前的2倍大即可。 2、烤箱的温度酌情掌握,最后要看面包的上色程度,时间仅供参考,请以实际情况为准。 3、面粉的吸水性不尽相同,请根据您家面粉的吸水状态酌情放水。 4、做好的面包生胚一定要进行二次发酵,这样做出来的面包才够松软好吃。 5、吃的时候您也可以搭配喜欢的果酱也是很美味的。
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发布于 2018-08-02
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