和田大枣枣糕，无泡打粉
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食材清单
红枣泥（蛋黄糊）
200
、
牛奶（蛋黄）
50
、
玉米油（蛋黄）
70
、
低粉（蛋黄）
140
、
鸡蛋(大的)
6
、
红糖（加入蛋黄）
90
、
葡萄干
适量 、
黑芝麻
适量 、
白醋（加入蛋清）
几滴
、
白糖（加入蛋清）
40g
烹饪步骤
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1/22
蛋清蛋黄分离，放入两个盆，尤其是蛋清的盆子，必须无水无油（打蛋器也必须无水无油）
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2/22
红糖加入牛奶，搅拌均匀！如果红糖结块的话可以用料理机打碎，这样容易融化
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3/22
蛋黄搅拌均匀！倒入混合好的牛奶红糖液！
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4/22
加入玉米油，搅拌均匀，不要油水分离！
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5/22
过筛低筋面粉，加入蛋黄糊！搅拌均匀，无颗粒状！
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6/22
加入枣泥，搅拌均匀
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7/22
蛋清加入4滴醋（或者柠檬汁几滴），加入白糖的三分之一，用打蛋器搅打
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8/22
打到这种程度，加入另外的三分之一白糖，继续搅打
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9/22
这种程度，加入剩余的白糖
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10/22
最后打成能提起打蛋器，打蛋器上有尖角！就可以了！
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11/22
烤箱预热165度，十分钟！烤盘铺油纸（原来我在烤盘抹油洒粉，烤好之后特别难脱模）
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12/22
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀，搅拌时从底部往上翻伴，不要花圈翻拌就好！
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13/22
把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入另外三分之二的蛋白糊，同样从底部网上翻拌，混合均匀！
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14/22
油纸放入适量葡萄干，也可以不放入，自己喜欢就好（或者蔓越莓，坚果，）
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15/22
倒入蛋糕糊，清清晃动，然后在桌子上往下清摔两下，振出气泡！
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16/22
撒入黑芝麻，我放的比较多，我家有位同志头发质量不好你们适量！
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17/22
送去烤箱，放在倒数第二层，烤40分钟，如果你家烤箱度数高，可以缩短时间（之前一直预热，不用动度数了）
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18/22
时间结束用牙签插入蛋糕，看看牙签是否干净，干净就ok了，不干净加五分钟！带着防热手套取出蛋糕
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19/22
倒扣在网架上面
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20/22
清清取下油纸，一点一点的揭开！
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21/22
放凉以后切块
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最后一步
开动了！吃不完的话密封保存，短时间消灭完！～✧٩(ˊωˋ*)و✧
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-07-30
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