和田大枣枣糕，无泡打粉
妈妈特别喜欢吃枣糕，每次路过糕点铺子都要买，我感觉外面卖的枣糕没什么枣香味！里面添加剂也很多，油也看不懂是什么油！ 家里有很多和田大枣，我把干枣放蒸锅蒸透，把枣核捏出去，把枣肉放到料理机，放入少量水搅打成枣泥！就可以做枣糕了！～
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步骤1/22
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蛋清蛋黄分离，放入两个盆，尤其是蛋清的盆子，必须无水无油（打蛋器也必须无水无油）
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步骤2/22
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红糖加入牛奶，搅拌均匀！如果红糖结块的话可以用料理机打碎，这样容易融化
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步骤3/22
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蛋黄搅拌均匀！倒入混合好的牛奶红糖液！
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步骤4/22
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加入玉米油，搅拌均匀，不要油水分离！
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步骤5/22
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过筛低筋面粉，加入蛋黄糊！搅拌均匀，无颗粒状！
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步骤6/22
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加入枣泥，搅拌均匀
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步骤7/22
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蛋清加入4滴醋（或者柠檬汁几滴），加入白糖的三分之一，用打蛋器搅打
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步骤8/22
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打到这种程度，加入另外的三分之一白糖，继续搅打
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步骤9/22
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这种程度，加入剩余的白糖
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步骤10/22
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最后打成能提起打蛋器，打蛋器上有尖角！就可以了！
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步骤11/22
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烤箱预热165度，十分钟！烤盘铺油纸（原来我在烤盘抹油洒粉，烤好之后特别难脱模）
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步骤12/22
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取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀，搅拌时从底部往上翻伴，不要花圈翻拌就好！
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步骤13/22
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把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入另外三分之二的蛋白糊，同样从底部网上翻拌，混合均匀！
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步骤14/22
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油纸放入适量葡萄干，也可以不放入，自己喜欢就好（或者蔓越莓，坚果，）
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步骤15/22
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倒入蛋糕糊，清清晃动，然后在桌子上往下清摔两下，振出气泡！
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步骤16/22
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撒入黑芝麻，我放的比较多，我家有位同志头发质量不好你们适量！
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步骤17/22
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送去烤箱，放在倒数第二层，烤40分钟，如果你家烤箱度数高，可以缩短时间（之前一直预热，不用动度数了）
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步骤18/22
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时间结束用牙签插入蛋糕，看看牙签是否干净，干净就ok了，不干净加五分钟！带着防热手套取出蛋糕
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步骤19/22
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倒扣在网架上面
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步骤20/22
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清清取下油纸，一点一点的揭开！
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步骤21/22
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放凉以后切块
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最后一步
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开动了！吃不完的话密封保存，短时间消灭完！～✧٩(ˊωˋ*)و✧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-30
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