紫薯扭扭包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
200克 、
低筋面粉
50克 、
黄油
25克 、
细砂糖
30克 、
奶粉
8克 、
全蛋液
26克
、
水
125克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
紫薯泥
200克
、
细砂糖
5-10克 、
牛奶
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 材料集体照。
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点击查看大图 和面桶里加入除黄油外的所有材料,开低速搅拌成团。
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点击查看大图 搅打成团后转成高速继续搅打,大概需要8-10分钟。
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点击查看大图 取面团检查,这种状态就可以加入黄油,加入黄油后先用低速混合均匀,再转高速搅打8-10分钟,能拉出薄而且不易破的膜即可。
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点击查看大图 盖保鲜膜室温发酵1.5小时左右。
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点击查看大图 手指沾干面粉在面团表面戳一个洞,洞口不塌陷也不回缩就是发酵好了。
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点击查看大图 用手轻压排气。
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点击查看大图 分成5个大小均等的面团,滚圆盖保鲜膜醒面20分钟。
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9/19
点击查看大图 醒面期间做紫薯馅。
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点击查看大图 用大一点点勺子把紫薯撵成泥,加入适量白糖,搅拌均匀。
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点击查看大图 把醒好的面团擀成圆饼型?
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点击查看大图 包入适量紫薯馅。
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点击查看大图 像包包子一样收紧口。
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14/19
点击查看大图 把包好的面团按成饼状,再用擀面杖擀成橄榄型。
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点击查看大图 用刀或是刮板在面饼上切若干口子。
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16/19
点击查看大图 双手捏住两端像拧麻花一样把面饼往相反方向拧。
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点击查看大图 整好型的面团放入纸模里,放入烤箱二发。
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点击查看大图 烤盘下面放一碗热水,水温不要太高,45度左右即可,发酵大约50分钟。发酵好后把烤箱预热180度,上下火中层烘烤20分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 成品出来了。
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展开全部19个步骤
发布于 2018-05-28
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