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紫薯扭扭包(10/19)
材料集体照。
和面桶里加入除黄油外的所有材料，开低速搅拌成团。
搅打成团后转成高速继续搅打，大概需要8-10分钟。
取面团检查，这种状态就可以加入黄油，加入黄油后先用低速混合均匀，再转高速搅打8-10分钟，能拉出薄而且不易破的膜即可。
盖保鲜膜室温发酵1.5小时左右。
手指沾干面粉在面团表面戳一个洞，洞口不塌陷也不回缩就是发酵好了。
用手轻压排气。
分成5个大小均等的面团，滚圆盖保鲜膜醒面20分钟。
醒面期间做紫薯馅。
用大一点点勺子把紫薯撵成泥，加入适量白糖，搅拌均匀。
把醒好的面团擀成圆饼型？
包入适量紫薯馅。
像包包子一样收紧口。
把包好的面团按成饼状，再用擀面杖擀成橄榄型。
用刀或是刮板在面饼上切若干口子。
双手捏住两端像拧麻花一样把面饼往相反方向拧。
整好型的面团放入纸模里，放入烤箱二发。
烤盘下面放一碗热水，水温不要太高，45度左右即可，发酵大约50分钟。 发酵好后把烤箱预热180度，上下火中层烘烤20分钟左右。
成品出来了。