养颜不囤肉凉拌菜|白灼芦笋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材并处理芦笋。芦笋300克、红彩椒少半个、大蒜4瓣、糖3克、盐5克、生抽2汤匙,醋2汤匙、蚝油(或蒸鱼豉油)1汤匙、香油2汤匙。芦笋去掉老根部分清洗干净。将芦笋从中间切断,尾部比较粗壮的这段对半剖开,这样做可以使其易熟易入味。
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点击查看大图 处理配菜。将大蒜和红彩椒洗净干净后,剁成碎末。如果您喜欢偏辣的口味可以将红彩椒替换成小米椒。大蒜最好提前切末氧化10-15分钟,这样更利于激发大蒜素的活性,从而更好地发挥作用。
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点击查看大图 焯烫芦笋。锅中加入适量清水,水开后加入1克盐,几滴香油。将芦笋倒入焯烫,当芦笋的颜色开始变深即可捞出,过凉后控干水分备用。芦笋中的维生素大多是水溶性的,因此,焯水后进行凉拌也是最科学的烹饪方法。
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点击查看大图 熬制调料汁。锅中加入糖3克、盐4克、生抽2汤匙,醋2汤匙、蚝油1汤匙、香油2汤匙,小火将料汁煮开。此时应用铲子适当搅动调料汁以加快融合。
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点击查看大图 浇汁拌芦笋。将预处理好的芦笋放入盘中,上面撒上蒜末和红椒末。锅中烧开的调料汁关火后直接趁热浇在芦笋上,滋啦一声,即可享用美味。
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最后一步
点击查看大图 芦笋含有丰富的维生素和纤维素,能帮助解除油腻,促进肠胃蠕动,有利排便,还有助延缓衰老。别看这白灼芦笋只是用清水一煮,但拌入精心配制的调味汁,立刻鲜香四溢,红绿白三色交相辉映,更是引人食欲。赶快试试吧。
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发布于 2018-05-24
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