私房秘制酱牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腱子肉
3斤
、
生姜
几片 、
大蒜
5瓣 、
酱油
1大勺 、
黄酱
1大块 、
十三香
1小勺 、
老冰糖
2大块
、
八角
3个 、
香叶
3片 、
葱段
2根
、
豆腐乳
2块 、
枸杞
适量 、
花椒
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 将牛腱子切块放入容器使用清水浸泡2个小时。(中间换2-3次水)
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2/7
点击查看大图 备料:葱段,蒜瓣,香叶,小茴香,花椒,八角,枸杞,姜片,干辣椒。
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3/7
点击查看大图 将浸泡好的肉凉水放入锅中,加入适量料酒,少量葱段,姜片。开火,焯肉去腥。
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4/7
点击查看大图 将焯好水的牛腱捞出凉水洗净血沫,凉水可以使肉质紧锁,也会提高口感。
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5/7
点击查看大图 锅中放入清水,加入准备好的配料,并加入生抽,老抽,豆腐乳,高度白酒,黄豆酱,甜面酱,冰糖,盐。并放入清洗好的牛腱子。大火炖10分钟转至小火慢炖1小时后起锅。
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6/7
点击查看大图 将牛腱子切片并装盘。
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最后一步
点击查看大图 取小碗加入生抽,粗,麻油,老干妈拌匀,浇在牛肉上。
小贴士
这道酱牛肉出味的点在花椒,喜欢的朋友可以多放一些味道更好。
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展开全部7个步骤
发布于 2018-05-24
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