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私房秘制酱牛肉(7/7)
将牛腱子切块放入容器使用清水浸泡2个小时。（中间换2-3次水）
备料：葱段，蒜瓣，香叶，小茴香，花椒，八角，枸杞，姜片，干辣椒。
将浸泡好的肉凉水放入锅中，加入适量料酒，少量葱段，姜片。开火，焯肉去腥。
将焯好水的牛腱捞出凉水洗净血沫，凉水可以使肉质紧锁，也会提高口感。
锅中放入清水，加入准备好的配料，并加入生抽，老抽，豆腐乳，高度白酒，黄豆酱，甜面酱，冰糖，盐。并放入清洗好的牛腱子。大火炖10分钟转至小火慢炖1小时后起锅。
将牛腱子切片并装盘。
取小碗加入生抽，粗，麻油，老干妈拌匀，浇在牛肉上。