提拉米苏(经典版本)
4147人浏览 · 13人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
马斯卡彭芝士
250克
、
淡奶油
150克 、
吉利丁
15克 、
蛋黄
2个 、
白砂糖
35克 、
水
75克 、
手指饼干(每袋200克)
1.5包
、
咖啡力娇酒
40ml
、
朗姆酒
15ml
、
可可粉(装饰)
适量
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 吉利丁用冷水软化,沥干水,隔热水融化成液体备用。
-
2/11
点击查看大图 蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠状态。将细砂糖和水倒入奶锅小火煮沸,期间要不停搅拌。煮沸的糖水缓慢倒入蛋黄液中边搅拌边倒,搅拌到蛋黄液发白,不要烫熟鸡蛋液影响口感,再继续搅打5分钟左右,比较浓稠,此时蛋黄液接近手心温度40度左右,蛋黄液一定要冷却后使用。
-
3/11
点击查看大图 将马斯卡彭芝士用电动打蛋器打至顺滑。
-
4/11
点击查看大图 将蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。再倒入吉利丁溶液拌匀。
-
5/11
点击查看大图 淡奶油打发软性发泡,刚刚有纹路即可,加入马斯卡彭糊中拌匀。
-
6/11
点击查看大图 手指饼快速沾好调制好的咖啡酒里,一定要快,手指饼干吸水性很强。
-
7/11
点击查看大图 沾好咖啡酒的手指饼干铺满模具底部。
-
8/11
点击查看大图 倒入一半的芝士糊后再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干。
-
9/11
点击查看大图 将剩余芝士糊全部倒入模具中轻震几下将气泡震出。放入冰箱冷藏6小时以上过夜更好。
-
10/11
点击查看大图 用吹风机热风轻吹模具边缘容易脱模,脱模后筛上一层可可粉装饰。
-
最后一步
点击查看大图 其他装饰可以自由发挥,不想吃手指饼干的可以换成戚风蛋糕片替代,蛋糕片上涮上一层咖啡酒,围圈手指饼可以不要。
小贴士
1:吉利丁片注意克数,有些片数克数不一样。吉利丁片隔水融化不可超过60度融化,否则会影响效果。 2:没有咖啡酒可以用2分之一大勺速溶咖啡粉兑水融化,加朗姆酒替代咖啡酒。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-05-23
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
奶香牛奶吐司91786人看过
-
果味3色双皮奶冻4809人看过
-
-
抹茶椰香西米露,制作简单,结合了抹茶、椰奶、西米的小甜品。2288人看过
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#南瓜红豆粥18775人看过
-
-
芒果毛巾卷&奥利奥可可毛巾卷28048人看过
-
云南春日宴~臭菜猪皮汤4558人看过
-
-
20240517 星期五 农历四月初十 初夏,若有若无的温度,正是一天的开始!早上好!早餐 1、黑麦荞麦面 用鸭蛋摊的蛋皮 西兰花🥦虾仁🍤 三色小番茄🍅鸡胸肉 黄瓜丝 2、茴香豆 自己家的蚕豆,蚕豆剥去外壳3、挑选老一点的,嫩的炒菜吃了,洗干净,蚕豆上面的小月牙去掉,茴香三个,桂皮二片,锅内放足够的水,洗干净的蚕豆和茴香桂皮,煮开后中小火炖煮25一30分钟,期间加盐,收干汤汁即可,当小零食超级好吃😋 3、蒸玉米🌽煮豌豆🫛 鲜牛奶🥛
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨 -
酸菜炒腊味清風飄飄