能吃的芒果花布朗尼塔，致敬我的妈妈！
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点击查看大图 把杏仁粉和低筋面粉混合后过筛，备用。
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点击查看大图 软化好的黄油、糖粉、盐倒入玻璃碗中搅拌至质地蓬松且颜色发白。
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点击查看大图 鸡蛋液分次加入黄油里搅匀。
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点击查看大图 筛好的粉类倒入黄油中翻拌、压拌均匀。
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点击查看大图 面团转移到保鲜膜中包好，放冰箱冷藏半小时或以上。
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点击查看大图 冷藏好的面团盖上油纸，用擀面杖擀成厚度约0.4cm的面片。
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点击查看大图 装入模具中塑型，用擀面杖辅助去掉边角料。
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点击查看大图 底部用叉子戳孔，防烘烤时鼓起。装好模的塔皮，放冰箱冷藏备用。
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点击查看大图 核桃切碎，备用。
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点击查看大图 黑巧克力和黄油隔热水融化。
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点击查看大图 加入细砂糖搅匀。
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点击查看大图 巧克力混合物稍稍放凉后加入鸡蛋搅匀。
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点击查看大图 可可粉和面粉混合均匀。
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点击查看大图 筛入粉类，搅拌至无干粉状态。
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点击查看大图 核桃加入面糊中翻拌均匀，布朗尼蛋糕糊就完成啦。
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点击查看大图 从冰箱中取出塔皮，倒入布朗尼面糊，抹平。
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点击查看大图 放入提前预热好的烤箱烘烤，中下层，上下火，175度，烤45-50分钟左右。烤好后取出彻底放凉，备用。
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点击查看大图 淡奶油加糖打至8分发。
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点击查看大图 芒果切片。
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点击查看大图 打好的奶油抹上塔面。
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点击查看大图 把芒果一片片放在塔上围成玫瑰花型。
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最后一步
点击查看大图 放上糖珠装饰。
1、杏仁粉过筛： 杏仁粉颗粒较大的可用料理机打一下再和面粉混合过筛，不能打太久，否则杏仁粉会出油的。 2、黄油软化： 1.塔皮用的黄油要提前放室温软化，打发时才能打得蓬松，做出的塔皮烤出来才会酥脆。 2.黄油忘记提前软化，可用吹风机辅助，开热风模式，一边搅拌黄油一边吹，直到黄油变成软膏状即可停止。 3、塔皮变软怎么办： 塔皮塑形时，面团擀开后变软了难操作怎么办？把面皮放冰箱在冷藏一下即可。 4、不能过度搅拌： 布朗尼面糊，把所有材料混匀即可，不要过度搅拌，过度搅拌的面糊会油水分离。 5、操作要流畅： 因为布朗尼面糊里有巧克力，每加入一样材料，巧克力的温度会有所下降，巧克力冷却后会变硬，变硬后不容易和其他材料混合，所以操作全程需要流畅。建议新手制作之前，粉类提前过筛好、核桃也提前切好。 6、芒果防氧化： 芒果切开后容易氧化，所有步骤完成后再切芒果装饰是最好的。砌好花型后，如果不是立刻食用，可以在表面薄刷一层果胶，没有果胶可以用水饴加一点水和柠檬汁稀释后刷上防氧化。 7、芒果厚度： 芒果片的厚度尽量在2mm左右，太薄的片砌出来不立体，太厚的片不容易贴合。
展开全部22个步骤
发布于 2018-05-18
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