素什锦馅包子#一汽呵成,蒸的创意大赛#
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点击查看大图 先揉面:面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里,加水,水不要一次全部加入,少量分次加,一边加一边揉,直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对,可我妈说不需要,这个我保留意见,我还是觉得应该揉光滑。
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点击查看大图 盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
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点击查看大图 发酵的时候来调馅:胡萝卜去皮洗净擦成丝。
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点击查看大图 锅烧热,放入适量油,把胡萝卜放进去炒一下,炒至稍微有一点软就可以关火了。不要炒熟。
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点击查看大图 鸡蛋炒碎。
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点击查看大图 粉条泡软放锅里煮2分钟,盛出来剁碎。
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点击查看大图 木耳提前泡软洗净,剁碎。
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点击查看大图 木耳、鸡蛋、粉条、葱姜末一起放进胡萝卜锅里。
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点击查看大图 这个时候包子面也发的差不多了,用手按一下面团,有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面,把面团倒出来。
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点击查看大图 用手捏一小撮小苏打,一丢丢就可以,千万不要多,多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。
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点击查看大图 把面团再次使劲揉,这一步一定要充分的揉,这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。
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点击查看大图 揉好以后盖上盆松弛一会儿。
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点击查看大图 这时候馅里放点盐,香油、胡椒粉,搅拌均匀。
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点击查看大图 和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条,再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。
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点击查看大图 把剂子擀开,中间厚,四周薄。
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点击查看大图 素什锦馅放在中间,包成包子。手法是左手按着馅,右手转着圈捏褶,这里可以看视频。
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点击查看大图 包好以后放在笼屉上,笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。
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点击查看大图 包子放进蒸锅里,盖上盖子。先开小火蒸5分钟,再转中大火蒸15分钟。
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点击查看大图 时间到关火焖3分钟。
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最后一步
点击查看大图 3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出来,这一步一定要马上,不能等。
展开全部20个步骤
发布于 2018-05-18
换一个做法-
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20240506 星期一 农历三月廿八 人生真正的美好, 不是因为已经美好, 而是心中一直保持着一个美好, 并且坚信和向往🌹 生活就应是这模样 有所爱!有所为!有所期待💗💗 早 早餐 1、番茄🍅鸡蛋🥚蚕豆瓣肉丝榨菜汤 番茄切成小块 鸡蛋放点盐打散备用 锅内倒入适量开水加入番茄🍅 肉丝、蚕豆 煮一下加入榨菜丝和鸡蛋液 加入少许盐和糖调味,出锅即可 2、梅干菜鸡蛋炒饭 家里有梅干菜烧好,先炒鸡蛋 鸡蛋放盐打散锅内放油倒入蛋液 炒好鸡蛋备用 锅内放入米饭🍚炒热均匀 加入梅干菜继续炒 出锅前加入葱花即可 3、青瓜🥒雪梨🍐汁 黄瓜🥒一支,雪梨一个🍐 凉开水250毫升 第一次尝试味道很不错蛮清爽
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨