金沙甜玉米粒
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水开后，将玉米和咸蛋黄隔水蒸6、7分钟左右。
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点击查看大图 蒸好玉米后，用叉子划一下玉米的表面。划过后的玉米粒在油炸时不容易爆。
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点击查看大图 玉米剥成粒粒。咸蛋黄尽量压细碎。
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点击查看大图 玉米粒与适量玉米淀粉混合均匀，确保每个玉米粒都裹上淀粉。
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点击查看大图 试一下油温：放一颗玉米粒下去，能立即浮起来就是油温适合了。
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点击查看大图 放入玉米粒下锅炸，用筷子轻轻搅一下，防止玉米粒粘一起。下锅油炸前，必须将多余的淀粉筛走，不要倒锅里。
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点击查看大图 等玉米粒炸到浮出油面即可捞出。用网筛过滤走多余的油。
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点击查看大图 另起油锅，油热后倒入咸蛋黄翻炒到起泡泡。注意：倒少许油就可以了，否则成品会很油腻。
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点击查看大图 倒入玉米粒翻炒均匀即可。因为我用的是烘培用的包装咸蛋黄，咸度较低，可根据自己的口味适当加少许盐。如果是市场卖的的那种整个咸鸭蛋，咸度较高，一般不需要再加盐。
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最后一步
点击查看大图 成品图！
小贴士
1.可以用正宗的东北糯玉米做，这种玉米又甜又糯，做出来的味道超棒。 2.玉米粒必须沥干水才能裹淀粉。 3.炒咸蛋黄时加少许油即可，否则成品会较油腻。
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发布于 2018-05-11
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