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金沙甜玉米粒(8/10)
水开后,将玉米和咸蛋黄隔水蒸6、7分钟左右。
蒸好玉米后,用叉子划一下玉米的表面。 划过后的玉米粒在油炸时不容易爆。
玉米剥成粒粒。 咸蛋黄尽量压细碎。
玉米粒与适量玉米淀粉混合均匀,确保每个玉米粒都裹上淀粉。
试一下油温:放一颗玉米粒下去,能立即浮起来就是油温适合了。
放入玉米粒下锅炸,用筷子轻轻搅一下,防止玉米粒粘一起。 下锅油炸前,必须将多余的淀粉筛走,不要倒锅里。
等玉米粒炸到浮出油面即可捞出。 用网筛过滤走多余的油。
另起油锅,油热后倒入咸蛋黄翻炒到起泡泡。 注意:倒少许油就可以了,否则成品会很油腻。
倒入玉米粒翻炒均匀即可。 因为我用的是烘培用的包装咸蛋黄,咸度较低,可根据自己的口味适当加少许盐。 如果是市场卖的的那种整个咸鸭蛋,咸度较高,一般不需要再加盐。
成品图!