荞麦馒头！粗纤维，降三高了解一下～
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备原料，温水酵母更有利于面团发酵；
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点击查看大图 将200g荞麦面粉放入干净的容器中；
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点击查看大图 酵母先融化在温水中；
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点击查看大图 融化的酵母的温水倒入面粉中；
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点击查看大图 揉成光滑的面团；
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在揉面垫上揉成一条均匀的长条，分成同样大小的小剂子（约60g）
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点击查看大图 每个小剂子用手掌末端用力，边揉边旋转面团，整形成一个个圆形，放在稍微湿的蒸笼布上准备醒发；
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点击查看大图 在温暖处盖上保鲜膜发酵二十分钟左右，盖块软布也可以，防止馒头表面风干，不然成品会有裂纹且表皮干燥；
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点击查看大图 发酵快完成时锅内烧开水，将蒸笼放置在蒸锅上面，中大火蒸10分钟左右，根据自己做的馒头大小；
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点击查看大图 到时间后关火，不要急着把馒头拿出来，不要打开盖子，闷上两三分钟再打开；
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点击查看大图 根据自己喜爱制作不同重量的馒头；
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最后一步
点击查看大图 营养与美味并存！
小贴士
1.可以使用二次发酵的方法制作，这是直接法做的荞麦馒头； 2.发酵时间不易太长，发酵为原体积的1.5倍大小即可； 3.馒头的蒸煮时间和面团的大小有关； 更多烘焙美食问题关注微信公众号“良润烘焙”相互交流、学习！
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发布于 2018-05-07
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