清明节前再吃一次田螺酿肉！
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时间：30分钟
食材清单
大田螺
24个
、
猪绞肉
500g
、
葱（入绞肉）
4根
、
葱（烧田螺）
4根
、
姜（入绞肉
10g
、
姜（烧田螺）
15g
、
干辣椒
3个 、
八角
1个 、
花椒
1g 、
水淀粉
30g
、
料酒
15g 、
老抽
10g 、
盐
5g 、
味精
1g 、
糖
7g 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 田螺洗净夹去尾部，葱切末，生姜切末。
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2/7
点击查看大图 猪绞肉中放入葱末、姜末和盐5g，打入鸡蛋1个抓匀上劲后，加入水5g、水淀粉30g继续摔打上劲。
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3/7
点击查看大图 沸水放入田螺、再次煮开即可。
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4/7
点击查看大图 用牙签挑出螺肉，切碎后放入绞肉中，搅拌均匀。
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5/7
点击查看大图 将肉酿入田螺壳中。
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6/7
点击查看大图 热锅冷油，煸香葱姜，倒入干辣椒、花椒煸炒后，加入水，用料酒15g、老抽10g、盐5g、糖7g、味精1g调味。
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最后一步
点击查看大图 煮沸后下入酿好的田螺，大火煮开转小火煮50分钟后收汁。
小贴士
1、肉可以选择半肥半瘦的绞肉。 2、水淀粉中水：淀粉=2:1，水淀粉中的颗粒要调开。 3、酿肉时，肉从壳后露出就是塞满了。 4、过了清明就不要吃田螺了，会有寄生虫。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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展开全部7个步骤
发布于 2018-04-04
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