香煎鳕鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选大小一样的鳕鱼,保证在加工过程中一起熟。洗净,用手攥出多余的水份。加料酒、白醋、花椒面、盐、胡椒面。喂十分钟让食材入味。
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点击查看大图 加干土豆淀粉,用手攥出鱼本身的水份,同调料充分搅拌。
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点击查看大图 不能太稀、太干都挂不住糊。
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点击查看大图 入双面煎锅加底油,大火煎制。
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5/7
点击查看大图 双面锅反转。
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点击查看大图 五分钟左右就可以了。
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最后一步
点击查看大图 成品外焦里嫩。可以随意个人饮食习惯蘸各种干粉调料食用。例:辣椒粉、椒盐、黑、白古月、味精、盐、芝麻、孜然粉...还可以蘸番茄酱、大酱、萨拉、奶油...吃。
小贴士
鱼肉里的水份一定要攥出。煎制时火一定要大,时间一定要短。否则鱼肉水份会被煎干,不嫩了。要领是保证鱼肉熟了就立即起锅。上盘。 购买鳕鱼时要选有光泽、有弹性的新鲜鳕鱼。发黑的鳕鱼没有发白的鳕鱼嫩。鱼肉发黄的鳕鱼就是冷冻保存时间长了。
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展开全部7个步骤
发布于 2018-03-25
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