能干三碗饭 粉丝海米蒸蛋
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 粉丝冷水泡软，捞出
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点击查看大图 葱切葱花
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点击查看大图 海米洗净，用300ml清水慢火加热至微沸，浸煮1分钟，关火后浸泡10分钟，捞出海米
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点击查看大图 煮海米的水用滤网过滤，晾凉备用
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点击查看大图 鸡蛋充分拌打均匀
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点击查看大图 1份蛋液加入2份海米水（1:2），加入食盐拌匀
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点击查看大图 将蛋液用滤网过滤，滤去气泡
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点击查看大图 碟子铺上粉丝和海米
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点击查看大图 将蛋液倒入碟中
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点击查看大图 用微波炉保鲜膜密封
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点击查看大图 起锅注入适量水烧开，用中大火隔水蒸10分钟，小心揭开保鲜膜，轻轻动一下碟子，蛋面凝固即可
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点击查看大图 嫩滑细腻的粉丝海米蒸蛋
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最后一步
点击查看大图 粉丝海米蒸蛋，能干三碗米饭
小贴士
1.蒸蛋要蒸得平滑，加在蛋液中的水不能用没有烧开的水，因为含有气泡，必须是烧开放凉的水。 2.用滤网过滤蛋液，是为了滤去气泡，可令蒸蛋更嫩滑。 3.用保鲜膜密封蒸制，是为了不让蒸气接触蛋面而产生凹凸不平的气孔。 4.有些朋友喜欢在蒸好的蛋中加上酱油热油拌着吃，但是这个菜谱中添加了海米，海米本身有少许咸味，在蛋液中也加入了食盐，所以咸味也足够了，而热油则可加可不加。 5.材料份量：2人。
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发布于 2018-03-23
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