蒜椒牛肉粒
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉洗净切块 蒜拍瘪 花生去皮
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点击查看大图 花椒下锅干炒 小火炒制 别炒糊了
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点击查看大图 炒制用手一捻就碎了即可(不够火候花椒会麻,火大了会糊)然后擀成花椒粉
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点击查看大图 切好的牛肉丁加入适量小苏打用手抓匀(加入小苏打为了让牛肉扩张吸收更多水分,变嫩)
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点击查看大图 加入适量盐和生抽抓匀
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点击查看大图 加淀粉抓匀备用
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点击查看大图 锅里加水 下花生 加少量盐和多一些的糖炒制糖变色 焦糖味道的
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点击查看大图 待水快干了加适量油
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点击查看大图 下蒜瓣儿 炒制花生上色
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点击查看大图 下牛肉 不要翻炒 待一面有点焦再翻炒
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点击查看大图 一边翻炒一边加入黑胡椒粉和花椒粉
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点击查看大图 下入少量盐调味 最后撒入黑芝麻或者白芝麻 非常的漂亮
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最后一步
点击查看大图 出锅即可 色泽亮亮的 是焦糖的功劳 里面的蒜瓣也非常好吃哦
小贴士
1.花椒千万要小火炒 别炒糊了 2.炒焦糖要多放些糖 3.牛肉粒下锅以后不要翻炒 越翻炒水分流失的越快
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发布于 2018-03-20
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