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蒜椒牛肉粒(4/13)
牛肉洗净切块 蒜拍瘪 花生去皮
花椒下锅干炒 小火炒制 别炒糊了
炒制用手一捻就碎了即可（不够火候花椒会麻，火大了会糊）然后擀成花椒粉
切好的牛肉丁加入适量小苏打用手抓匀（加入小苏打为了让牛肉扩张吸收更多水分，变嫩）
加入适量盐和生抽抓匀
加淀粉抓匀备用
锅里加水 下花生 加少量盐和多一些的糖炒制糖变色 焦糖味道的
待水快干了加适量油
下蒜瓣儿 炒制花生上色
下牛肉 不要翻炒 待一面有点焦再翻炒
一边翻炒一边加入黑胡椒粉和花椒粉
下入少量盐调味 最后撒入黑芝麻或者白芝麻 非常的漂亮
出锅即可 色泽亮亮的 是焦糖的功劳 里面的蒜瓣也非常好吃哦