黑涩会-孜然墨鱼欧
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时间:30分钟
食材清单
液种:
、
高筋面粉
33 、
黑加仑酵母菌液
33
、
主面团:
、
高筋面粉
300 、
全麦粉
33 、
细砂糖
6 、
红燕子酵母
3
、
水
210 、
黄油
10 、
盐
5 、
墨鱼粉
4
、
馅料
、
墨鱼肠
4根
、
马苏里拉芝士
40
、
研磨黑胡椒碎
2
、
孜然
2
、
装饰:
、
黄油
60 、
七味辣椒粉
适量
、
披萨草
适量
、
干欧芹碎
适量
、
百里香碎
适量
、
盐
1 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 菌液与面粉混合 室温3小时 冷藏发酵12小时 如果没有菌液可以用水替换 并加入0.1G的红燕子酵母
-
2/20
点击查看大图 食材集合
-
3/20
点击查看大图 将酵母放入水中 自我分解5分钟
-
4/20
点击查看大图 倒入面粉 全麦粉(是纯全麦粉不是预拌粉哈)墨鱼粉 液种 糖
-
5/20
点击查看大图 中速搅打到出粗膜 有一定筋度 加入黄油
-
6/20
点击查看大图 中速讲黄油完全吸收后 加入盐 高速搅打3分钟 因为有全麦粉 不能达到完全扩展
-
7/20
点击查看大图 整理面团 摊平发酵 27度 75湿度 80分钟
-
8/20
点击查看大图 分割4块 拍扁 卷起 27度 75湿度 松弛30分钟
-
9/20
点击查看大图 擀开
-
10/20
点击查看大图 放入墨鱼肠 马苏里拉芝士
-
11/20
点击查看大图 撒上孜然和黑胡椒粉 卷起收口朝下 33度 75湿度 发酵45分钟
-
12/20
点击查看大图 将软化的黄油打发蓬松
-
13/20
点击查看大图 放入各味调料 拌均匀 放入裱花袋备用
-
14/20
点击查看大图 当中切口 挤入调味黄油霜
-
15/20
点击查看大图 预热烤箱时候 放入一烤盘水制造蒸汽 上210 下190 烘烤到第6分钟撤走蒸汽 共烘烤18分钟
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16/20
点击查看大图 看下切面组织 面包出炉时 亮妈问 你在家烤羊肉串呢?哈哈哈 可想 这个香气有多浓
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17/20
点击查看大图 出炉啦
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18/20
点击查看大图 黑不拉几的 但是可好吃啦
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19/20
点击查看大图 赞赞赞 早餐我能吃2个都不够
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最后一步
点击查看大图 别看人家黑 人家胜在好吃
小贴士
墨鱼肠如果是生的 先上下火150度烤熟香肠 冷却吸油后再包入面团内
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-03-05
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20240927 星期五 农历八月廿七 开始做一件事的斗志和干劲很重要,坚持下去的毅力也很重要。坚持做我的早餐! 早餐 1、三明治 鸡肉牛肉三明治🥪了 鸡肉昨天晚上买来的腌好的 煎鸡蛋🍳鸡肉 早上现腌制的牛里脊 还有现剥的虾仁 用生菜🥬番茄🍅沙拉酱 做好吃的三明治🥪 2、炒面 炒面的配料 豆干蘑菇肉丝茭白 今天还加了自已发的豆芽 豆干切好,里脊肉茭白也切成丝 台湾关庙面事先水烧开放入干面条煮 煮至面条中间白芯一点点即出锅 快速过冷水沥干水分备用 锅内放食用油先炒茭白 再加入蘑菇、肉丝 豆干和茭白煸炒一下 加入少许生抽炒配料 放入沥干水分的面条🍝 加入少许老抽和盐 这时用筷子一起锅内搅拌 最后加葱花 味道比较入味还是很好吃😋 3、番茄肉丝鸡蛋汤 番茄🍅鸡蛋🥚豆芽肉丝汤 番茄切成小块 榨菜切丝 鸡蛋放点盐打散备用 锅内倒入适量开水加入番茄🍅 肉丝、豆芽 煮一下加入榨菜丝和鸡蛋液 加入少许盐和糖调味,出锅前加入葱花即可 4、蒸玉米🌽南瓜🎃和百香果 5、香蕉🍌牛奶🥛
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