黑涩会-孜然墨鱼欧
这面包一看就是个黑道大哥 黑皮黑脸黑心 有的宝宝说 啊呀 这乌漆麻黑的我都没办法下嘴 也有的说 是不是很硬啊这面包 NO!其实人家才是软妹子一枚呢 可松软了松软的 还有孜然 黑胡椒碎 马苏里拉芝士 日式七味辣椒粉… 可好次啦 所以 佛经有曰:凡所有相皆为虚妄 人家虽然黑 但是不代表人家是干巴巴硬梆梆的面包哦 亮叔对这款面包很满意 建议你试试 此配方为4个的量
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步骤1/20
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菌液与面粉混合 室温3小时 冷藏发酵12小时 如果没有菌液可以用水替换 并加入0.1G的红燕子酵母
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步骤2/20
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食材集合
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步骤3/20
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将酵母放入水中 自我分解5分钟
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步骤4/20
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倒入面粉 全麦粉(是纯全麦粉不是预拌粉哈)墨鱼粉 液种 糖
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步骤5/20
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中速搅打到出粗膜 有一定筋度 加入黄油
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步骤6/20
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中速讲黄油完全吸收后 加入盐 高速搅打3分钟 因为有全麦粉 不能达到完全扩展
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步骤7/20
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整理面团 摊平发酵 27度 75湿度 80分钟
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步骤8/20
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分割4块 拍扁 卷起 27度 75湿度 松弛30分钟
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步骤9/20
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擀开
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步骤10/20
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放入墨鱼肠 马苏里拉芝士
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步骤11/20
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撒上孜然和黑胡椒粉 卷起收口朝下 33度 75湿度 发酵45分钟
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步骤12/20
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将软化的黄油打发蓬松
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步骤13/20
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放入各味调料 拌均匀 放入裱花袋备用
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步骤14/20
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当中切口 挤入调味黄油霜
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步骤15/20
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预热烤箱时候 放入一烤盘水制造蒸汽 上210 下190 烘烤到第6分钟撤走蒸汽 共烘烤18分钟
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步骤16/20
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看下切面组织 面包出炉时 亮妈问 你在家烤羊肉串呢?哈哈哈 可想 这个香气有多浓
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步骤17/20
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出炉啦
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步骤18/20
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黑不拉几的 但是可好吃啦
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步骤19/20
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赞赞赞 早餐我能吃2个都不够
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最后一步
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别看人家黑 人家胜在好吃
墨鱼肠如果是生的 先上下火150度烤熟香肠 冷却吸油后再包入面团内
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-05
孜然墨鱼欧包的其他做法
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