抹茶红豆恋相思
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
250 、
抹茶粉
8 、
蓝燕子酵母
3
、
盐
4 、
细砂糖
15 、
牛奶
75 、
全蛋液
15
、
淡奶油
22 、
水
82 、
甜老面
30
、
奶粉
8 、
馅料:
、
红豆沙
100 、
奶油奶酪
50 、
蜜豆
20
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 食材集合
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2/17
点击查看大图 牛奶 奶油 蛋液 水混合 放入酵母粉 自我分解5分钟
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3/17
点击查看大图 入面粉 奶粉 抹茶粉 糖 甜老面(请参看我菜谱:日式甜老面)
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4/17
点击查看大图 中速搅打
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5/17
点击查看大图 到这个程度 加入盐 高速搅打2分钟
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6/17
点击查看大图 到这个状态就好啦
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7/17
点击查看大图 整理面团 摊平按摩 27度 75湿度 发酵40分钟 然后折叠排气 再发酵45分钟
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8/17
点击查看大图 分割三块 卷起 27度 75湿度 松弛30分钟
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9/17
点击查看大图 室温软化的奶油奶酪打发
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10/17
点击查看大图 与红豆沙拌均匀
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11/17
点击查看大图 面团排气擀开 抹上豆沙乳酪泥 放上蜜豆
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12/17
点击查看大图 卷起后 入吐司模 30度 80湿度 发酵大约90分钟 到9分满模就可以 然后盖上吐司盒盖
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13/17
点击查看大图 上下火230度 预热烤箱同时放一小盒水 制造蒸汽 烤至第7分钟取走水盒 共烘烤28分钟
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14/17
点击查看大图 出炉
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15/17
点击查看大图 近图
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点击查看大图 红豆沙自己炒或者买现成都可
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最后一步
点击查看大图 小清新
小贴士
抹茶选取尤为重要 我用的是小山园 劣质的抹茶粉会让口感变得很糟糕
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展开全部17个步骤
发布于 2018-03-01
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