咸鱼马蹄猪肉丸
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 马蹄去皮切粒状,生姜剁碎
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点击查看大图 起锅烧热,下咸鱼煎至金黄,盛起晾凉
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点击查看大图 狩咸鱼切碎
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点击查看大图 猪肉剁碎
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点击查看大图 加入蛋白、清水(清水分2-3次加)、食用油、淀粉、白糖、食盐和白胡椒粉拌匀
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点击查看大图 往顺时针方向搅拌,再使劲用手不断将肉馅(摔)向盆中,摔至起胶
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7/13
点击查看大图 加入咸鱼、马蹄和生姜拌匀
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点击查看大图 往顺时针方向搅拌,使劲用手不断地将肉馅摔向盆中,摔至起胶
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点击查看大图 用虎口挤出肉丸
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点击查看大图 盘子抹油,肉丸排放在盘子上
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点击查看大图 起锅,在锅中放蒸架,注入清水至接近蒸架高度,烧开
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点击查看大图 放入肉丸隔水大火蒸15分钟即可
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最后一步
点击查看大图 咸鱼马蹄猪肉丸
小贴士
1.猪肉建议选用五花肉偏瘦的部份为佳。 2.如果用梅香咸鱼作为用料,可以不用煎。 3.材料份量:25个肉丸,每个约15g。
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发布于 2018-02-28
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