鱼块浓汤，一整只鱼的超香吃法
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼
3斤 、
白菜
1棵 、
豆腐
1斤 、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
料酒(果酒)
1匙
、
胡椒粉
适量 、
干辣椒
2个 、
大料
适量 、
蚝油
适量 、
香菜
2棵 、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。
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2/10
点击查看大图 锅里加入足量水，加入香叶、小茴香、八角、姜片等，把水煮开。
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3/10
点击查看大图 鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。
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4/10
点击查看大图 大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了，如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。
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5/10
点击查看大图 腌制过得鱼块，加一个鸡蛋清搅拌均匀后，裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。
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6/10
点击查看大图 香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒，不用暴香。
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7/10
点击查看大图 加入白菜段，翻炒。
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8/10
点击查看大图 倒入鱼头汤，豆腐块煮开。
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9/10
点击查看大图 最后加入鱼块，煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐，可以适量再加一点盐。
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最后一步
点击查看大图 出锅后放香菜，香菜的香味随着鱼汤的热气一起跑出来，很有食欲。
小贴士
煮鱼汤时一次性加够热水。热水更容易出浓汤哦。 鱼肉裹蛋液后再裹淀粉，很酥，肉也会更嫩。
4/10
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发布于 2018-02-27
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