麻辣牛肉条
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
1000g 、
料酒
2勺 、
酱油
适量 、
姜
4片 、
盐
适量 、
香料
1包
、
辣椒粉
30克 、
白芝麻
25克 、
冰糖
50g 、
油炸花生
100g
、
色拉油
适量 、
麻椒
30g
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 牛肉切大块，飞水后，重新加水加姜片、香葱、香料包煮四十分钟左右
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点击查看大图 水开把浮沫捞出，加入料酒，煮牛肉以筷子能插进去为准，不需要煮太烂，否则牛肉就没有嚼劲了
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3/11
点击查看大图 煮牛肉的过程中，花生米过油，炸香，晾凉后放碗里用擀面杖碾碎，待用…
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4/11
点击查看大图 煮好后捞出，切成条状
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点击查看大图 油温五成左右放肉条，炸到有点发黑，喜欢嚼劲大的可以多炸一会
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6/11
点击查看大图 肉干几乎就炸到这种程度
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点击查看大图 另外起锅，放入一点油，把芝麻炒香备用
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8/11
点击查看大图 放油，加入冰糖炒上色
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点击查看大图 然后把图片中的姜片、辣椒、麻椒、辣椒面依次加入
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点击查看大图 炒香，加蚝油，然后倒入牛肉条，加适量盐、酱油、鸡精
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最后一步
点击查看大图 关火，倒入花生碎。麻辣鲜香的牛肉条就好了。（喜欢麻味重点的话，关火前可继续放那个青青的麻椒）
小贴士
辣椒不要炸老了，保证色泽鲜艳，食欲十足
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发布于 2018-02-24
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