香芋蛋糕-8寸圆形
213731人浏览 · 1175人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
蛋白
5个鸡蛋的蛋白 、
蛋黄
5个鸡蛋的蛋黄 、
细砂糖
60g(加蛋白里)30g加蛋黄里 、
低筋面粉
75g 、
植物油
35g 、
牛奶
40g 、
香芋
一个 、
淡奶油
250ml 、
细砂糖(加入淡奶油里的)
20g
、
炼乳:
少量
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 首先制作戚风蛋糕8寸的,蛋白打发,过程分3次加入白糖,硬性发泡。蛋白加糖拌匀,加入牛奶,玉米油,拌匀,加入75克低筋面粉拌匀,与蛋白拌匀后,135度30分钟,转155度30分钟,倒扣放凉脱模。
-
2/6
点击查看大图 荔浦芋头,蒸熟后加白糖压成泥,加入适量牛奶和炼乳,调味。
-
3/6
点击查看大图 淡奶油加糖打发。
-
4/6
点击查看大图 淡奶油和芋头泥混合。
-
5/6
点击查看大图 蛋糕分层,加入香芋奶油馅。抹完了后入冰箱冷藏几个小时,让奶油馅凝固一下。吃的时候脱模。
-
最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
戚风蛋糕的重点是低温长时。翻拌手法。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-02-18
换一个做法相关分类
相关推荐